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Erdbeertorte mit Cheesecake Akzent

zutaten.

ca.120 min

ca. 10 Portionen

Luftiger Tortenboden

190 g   Mehl

100 g   Speisestärke

10 g     Backpulver

6           Ei(er), Größe M

Etwas   Salz

225 g    Zucker

1 Pck.   Vanillezucker

3 EL      Wasser, heiß


Für die Füllung

400g     Frischkäse

200g     Zucker

1            Vanillebohne

 

Erbeerbelag

ca.250g Erdeeren

250 ml   Erdbeersaft aus der Konserve 

1 Pck.     Tortengusspulver

zubereitung.

Tortenboden:

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz etwa 30 Sekunden schaumig aufschlagen, anschließend 3/4 des Zuckers langsam dazugeben.

Eigelbe, Vanillezucker, heißes Wasser und dem restlichen Zucker hellcremig aufschlagen. Die Masse sollte nun voluminös, cremig und hellgelb sein.

Nun wird die Eigelbmasse unter die Eiweiße gehoben. Hierzu rühre ich zuerst einen großen Esslöffel des Eiweißes zu der Eigelbmasse, so ist diese aufgelockert und anschließend hebe ich sie komplett, langsam und mit ganz viel Liebe unter das Eiweiß.

Nun wird noch die gesiebte Mehlmischung in 2 - 3 Portionen untergehoben - auch hier bitte vorsichtig falten.

Der Teig kommt nun in eine Springform (Ø 20cm) und wird bei 170 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 30 Minuten gebacken.

Füllung:

Vanillezucker (oder Vanillebohne) in den Frischkäse hinzugeben und cremig rühren. Dann Zucker einrieseln und alles zusammen vermengen. Die Creme in eine Spritztüte umfüllen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank lagern. 

Den Tortenboden gut auskühlen lassen und mit einem Tortenschneider in drei Teile  schneiden. 

Zusammenbau: 

Ein Tortenboden in einem Tortenring platzieren (sodass nicht verrutschen kann) und mit etwas Erdbeersaft betränken :D Tortencreme gleichmäßig auf den Tortenboden verteilen. (Hier kann man auch gerne die restlichen Erdbeeren verstecken). Den ganze Vorgang noch für die zweite  Schicht übernehmen. Für die letzte Schicht ebenfalls etwas Erdbeersaft bestreichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Ich habe die Erdbeeren in Scheiben geschnitten und gleichmäßig verteilt. Zu aller letzt kommt der Tortenguss auf die Erdbeeren. Diesen bitte wie auf der Anleitung zubereiten. Ich habe dafür etwas Erdbeersaft erwärmt und den Tortenguss darin aufgelöst. Dabei ist es ganz wichtig flink zu arbeiten, weil sonst der Tortenguss anfängt zu gelieren und man diesen nicht mehr verarbeiten kann.

Ich würde mich sehr freuen wenn ich mir eure Ergebnisse auf Instagram oder Facebook anschauen könnte. Schreibt mich gerne an oder tagged #Esepop.food auf euren Bilder beim teilen. 

equipment.

tutorial.