Sir Torshi - Eingelegter Knoblauch in 3 Tagen oder 7 Jahren

Rezept für 7 Jahre Version

Für ein 5 Liter Gefäß

• 2,4 kg Knoblauch

• 2250ml Traubenessig

• 1 El Salz

1. Knoblauchknolle in einem 5 liter Einmachglas legen

2. Salz mit etwas Traubenessig vermengen

1. Traubenessig und Salzmischung auf den Knoblauch gießen

2. Das Ganze für 7 Jahre reifen lassen

Rezept für 3 Tage Version

Für ein 1,5 liter Gefäß

• 1,5l Traubenessig

• 850g geschälter Knoblauch

• 380g brauner Zucker

• 1 El Salz

• 270ml Granatapfelsirup

• 150ml Sojasauce

1. Knoblauch schälen und in einem Sieb hineinlegen

2. Ein Topf zu 1/4 mit Wasser befüllen und zum kochen bringen

3. Den Sieb über den Topf legen und den Deckel vom Topf über den Sieb le

gen und den Knoblauch ungefähr 15-20 min dünsten- Es kommt drauf an wie weich ihr euren Knoblauch haben möchtet

1. In einem mittelgroßen Topf den braunen Zucker karamellisieren und mit dem Traubenessig ablöschen- Dadurch wird der Zucker wieder hart- lasst das Ganze ein wenig köcheln, solange bis der Zucker sich wieder aufgelöst hat

2. Die gedünsteten Knoblauchzehen abkühlen lassen und in einem Einmachglas hineinlegen

3. Die warme Essigmischung auf die Knoblauchzehn verteilen

4. Das ganze vollständig auskühlen lassen und im Kühlschrank lagern

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