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Ashe Reshte -

Vegane Kräuter Nudelsuppe

zutaten.

ca. 120min 

ca. 10

Ash Reshte

2 Liter Wasser 

150 g Spinat (gewaschen & zerhackt)

150 g Schnittlauch (gewaschen & zerhackt)

150 g Petersilie (gewaschen & zerhackt)

150 g Koriander (gewaschen & zerhackt)

1 Glas weiße Bohnen

1 Glas Kicherebsen

1/2 Glas Mungbohnen

1/2 Glas Linsen 

2 Gläser Röstzwiebel 

etwas Öl

1/2 Glas geröstet und gehackte Knoblauchzehn 

4 El Weißenmehl 

2 El Kurkumpulver

5 EL getrocknete Pfefferminze 

150g Reshte 

Salz & Pfeffer zum abschmecken 

Topping nach belieben dazu geben wie: 

geröstet Zwiebel / Knoblauch 

Safranextrakt 

Getrocknete Pfefferminze in heißen Öl geschwenkt

Kashak 

zubereitung.

1. Kichererbsen und weiße Bohnen getrennt von Linsen und Mungbohnen eiweichen und 2-3 mal Wasser auswechseln

2. Kichererbsen und weiße Bohnen gemeinsam einkochen 

3. Linsen und Mungbohnen gemeinsamen al dente kochen 

4. Kichererbsen, weiße Bohnen, Linsen & Mungbohnen in kochendes 2 L Wasser mit Salz 15 min köcheln 

5. In der Zwischenzeit geröstet Zwiebel, geröstete Knoblauchzehn, Kurkumapulver, Weizenmehl, getrocknete Pfefferminze,  Salz & Pfeffer anbraten

6. Die gewaschenen und gehackten Kräuter zu den Bohnen dazu geben und für 30min köcheln lassen 

7. Die Mischung mit den gerösteten Zwiebel zu den Kräutern dazu geben und das ganze mind. für eine Stunden köcheln 

8. 10-15 min vor dem servieren Reshte dazugeben und so lange köcheln bis es durch ist 

Topping: 

1.Safranextrakt: 1 Tl Safran zerkleinern und mit 3 EL heißes Wasser vermengen 

2.Geröstete Zwiebel: Anleitung hier 

3.Gerösteter Knoblauch: Knoblauch schälen, zerhacken und im heißen Öl frittieren 

4.Pfefferminzöl: 3 El getrocknete Pfefferminze in heißes Öl schwenken und in einem kalten Gefäß umfüllen 

5.Kashk: 2 EL Kashk mit 4 EL Wasser verdünnen 

Ich hoffe dieses Rezept hat euch gefallen. Ich würde mich freuen eure Ergebnisse bei Instagram oder Facebook zu sehen: Esepop.food

tutorial.

einkaufstipps.

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