Backen, Persisch Kochen und DIY
Ashak: Porree Teigtaschen
zutaten.
ca. 2-3 h
​
ca. 45 Teigtaschen
Hackfleischsoße:
100 g Hack (Kalb oder Lamm)
2 EL Speiseöl
100 g geschälte und halbierte Kichererbsen
1 Zwiebel
2 El Tomatenmark
1Tl Ingwerpaste
1 Tl Kurkuma-Pulver
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Tl Paprika-Pulver
200 ml Wasser
Salz & Pfeffer
​
Teig:
250g Weizenmehl
1 El Salz
ca 125 ml lauwarmes Wasser
2 El Speiseöl
​
Füllung :
1 Stange Porree
1 El Salz
1 Tl Paprika-Pulver
3 El Speiseöl
​
Topping:
250 g Griechischen-Joghurt oder Speisequark
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Salz & Pfeffer
2 El getrocknete Pfefferminze
zubereitung.
Hackfleischsoße:
1. Kichererbsen vorher 1h in Wasser einlegen (Ihr könnt das auch länger kochen lassen, falls ihr es vergessen habt einzuweichen)
2. Kichererbsen abtropfen lassen und in einem kleinen Topf mit 500 ml Wasser für 20- 30 min weich kochen
3. Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Öl glasig anbraten
4. Kurkuma-Pulver, Ingwerpaste und Knoblauchpaste im Öl anbraten und das Hackfleisch hinzugeben und anbraten
5. Sobald das Hackfleisch durch ist, Paprika-Pulver und Tomatenmark dazugeben und anbraten
6. Inzwischen sollten Kichererbsen weich gekocht sein. Hier einmal das ganze absieben und die geschälten Kichererbsen dazugeben und anbraten
7. Das ganze mit 200 ml Wasser abschrecken und für 20 min bei einer niedrigen Temperatur köcheln
Teig:
1. Alle Zutaten für den Teig zu einem festen Teig kneten. Falls es noch zu weich ist Mehl dazugeben und falls es noch zu fest ist etwas Wasser dazugeben
2. Den Teig durch 2 Teilen und für 30min -1 h bedeckt ruhen lassen
​
Füllung:
1. Lauch-Blätter einzeln waschen und trocknen. Mit einer Gabel in sehr feine Streifen schneiden. Das ganze noch mal in die andere Richtung schneiden
2. Salz, Paprika-Pulver, Speiseöl dazu geben und alles miteinander vermengen
3. Die Füllung auf ein Sieb geben und darunter eine Schüssel. Das Ganz in den Kühlschrank lagern bis zur Verwendung
​
Joghurt Topping:
1. Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen und im Kühlschrank lagern bis zur Verwendung
​
​
tutorial.
Teigtaschen:
1. Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen und mit Hilfe eines Kreis Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen
2. 1 TL von der Füllung in die Mitte des Teigkreises verteilen und das ganz wie ein Buch zusammenklappen ( Falls die ränder nicht kleben bleiben, dann etwas Wasser zwischen den Ränder verreiben)
3. Die Ashak Teigtaschen auf ein bemehltes Tablett verteilen
4. 4 Liter Wasser in einem großen Kochtopf hineingeben 4 EL Salz und 4 El Speiseöl darin geben
5. Sobald das Wasser anfängt zu sprudeln die Teigtaschen (max. 10) in das Wasser hineingeben, Temperatur runter drehen und für 5-8 Minuten kochen (kommt auf die Dicke von euren Teigtaschen an)
6. Mit einem Sieblöffel die Teigtaschen rausnehmen und Vorgang wiederholen
​
Servieren:
Joghurt auf den Boden von eurer Platte verteilen, Teigtaschen darüber verteil und das ganz mit der Hackfleischsoße und nochmals Joghurt garnieren
​
Ich hoffe dieses Rezept hat euch gefallen. Ich würde mich freuen eure Ergebnisse bei Instagram oder Facebook zu sehen: Esepop.food
​
einkaufstipps.
