1. Karotten waschen, schälen und mit einer Reibe raspeln

2. Karottensaft in einen kleinen Topf hineingeben und ungefähr 25-30 min auf mittleren Hitze köcheln- solange bis die Flüssigkeit auf 65 ml kondensiert ist 

3. Trockene Zutaten miteinander vermengen- Weizenmehl, Backpulver, Natron, Zucker, brauner Zuckern, Salz & Zimt

4. Geraspelte Karotten dazugeben und gründlich mit der Hand vermengen 

5. Jetzt alle flüssigen Zutaten in die Mehlmischung hinzugeben- reduzierter Karrotensaft, Speiseöl & Vanilleextrakt 

6. Zu aller letzt die gehackten Walnüsse vorsichtig in die Teigmischung falten

7. Den Teig in drei Springformen (15cm Ø) gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft for 30 min backen ( oder in einer Kastenform hineingeben und für 60 min backen) 

8. Das Ganze abkühlen und die Creme vorbereiten: 

9. Die Mascarpone erst mit Puderzucker und Vanille vermengen und dann Sahnesteif dazugeben und ebenfalls gründlich miteinander vermengen 

10. Ein Tortenboden mit der Creme bestreichen und  ein weiteren Tortenboden darüber legen- Das selbe für die letzte Schicht übernehmen- Falls ihr keine Naked Cake wollt dann könnt ihr die doppelte Menge der Creme verwenden und diese auch außenrum damit bestreichen

11. Optional: Mit 8 Marzipan Karotten dekorieren

Ich hoffe dieses Rezept hat euch gefallen. Ich würde mich freuen eure Ergebnisse bei Instagram oder Facebook zu sehen: Esepop.food

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