Backen, Persisch Kochen und DIY
"Grinch" Schokoladenküsse
zutaten.
ca. 1-2 h
4
Schokoladenküsse:
125 g Zucker
2 Eiweiß (Gr. M)
1 Prise Salz
1 Msp. gemahlene Gelatine
12 runde Kekse (z.B. "Hobbits")
150 g Zartbitterkuvertüre
1 Würfel (à ca. 25 g) Kokosfett (Palmin)
Grinch Version:
150 g weiße Schokolade statt Zartbitterkuvertüre
2 Tl Matchapulver
zubereitung.
1. Zucker mit 50 ml Wasser auf 118 Grad für 5 min aufkochen
2. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen
3. Heißen Zuckersirup unter den Eischnee schlagen
4. Gemahlene Gelatine einrühren. Masse in einen Spritzbeutel füllen und leicht spitz auf die Kekse spritzen und mind. 20 Minuten kaltstellen
5. Kuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Kokosfett/Schokoladenbutter im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen
6. Flüssige Kuvertüre vorsichtig mithilfe eines Esslöffels über der Meringue verteilen und kalt stellen, bis der Guss fest ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
Grinch-Version
1. Zucker mit 50 ml Wasser auf 118 Grad für 5 min aufkochen
2. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen
3. Heißen Zuckersirup unter den Eischnee schlagen
4. Gemahlene Gelatine dazu geben und 1/4 der Masse in einem Spritzbeutel dazugeben
5. Matcha Pulver einrühren. Masse in einen Spritzbeutel füllen und leicht spitz auf die Kekse spritzen und mind. 20 Minuten kaltstellen
6. Weiße Schokoladen Kuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Kokosfett/Schokoladenbutter im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen
7. Flüssige Kuvertüre vorsichtig mithilfe eines Esslöffels über der Meringue verteilen und kalt stellen, bis der Guss fest ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
8. Mit der weißen Masse eine Kugel auf der Spitze des Schaumkusses spritzen
tutorial.
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