Backen, Persisch Kochen und DIY
"Grinch" Schokoladenküsse
zutaten.
ca. 1-2 h
4
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Schokoladenküsse:
125 g Zucker
2 Eiweiß (Gr. M)
1 Prise Salz
1 Msp. gemahlene Gelatine
12 runde Kekse (z.B. "Hobbits")
150 g Zartbitterkuvertüre
1 Würfel (à ca. 25 g) Kokosfett (Palmin)
Grinch Version:
150 g weiße Schokolade statt Zartbitterkuvertüre
2 Tl Matchapulver
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zubereitung.
1. Zucker mit 50 ml Wasser auf 118 Grad für 5 min aufkochen
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2. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen
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3. Heißen Zuckersirup unter den Eischnee schlagen
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4. Gemahlene Gelatine einrühren. Masse in einen Spritzbeutel füllen und leicht spitz auf die Kekse spritzen und mind. 20 Minuten kaltstellen
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5. Kuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Kokosfett/Schokoladenbutter im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen
6. Flüssige Kuvertüre vorsichtig mithilfe eines Esslöffels über der Meringue verteilen und kalt stellen, bis der Guss fest ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
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Grinch-Version
1. Zucker mit 50 ml Wasser auf 118 Grad für 5 min aufkochen
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2. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen
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3. Heißen Zuckersirup unter den Eischnee schlagen
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4. Gemahlene Gelatine dazu geben und 1/4 der Masse in einem Spritzbeutel dazugeben
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5. Matcha Pulver einrühren. Masse in einen Spritzbeutel füllen und leicht spitz auf die Kekse spritzen und mind. 20 Minuten kaltstellen
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6. Weiße Schokoladen Kuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Kokosfett/Schokoladenbutter im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen
7. Flüssige Kuvertüre vorsichtig mithilfe eines Esslöffels über der Meringue verteilen und kalt stellen, bis der Guss fest ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
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8. Mit der weißen Masse eine Kugel auf der Spitze des Schaumkusses spritzen
tutorial.
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