Haut zwischen Brust und Keule aufschlitzen und Verbindung trennen.

Haut von der Keule entfernen und unter Schenkel mit oberen trennen indem man an der Fettspur entlang schneidet

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Haut zwischen Brust und unteren Haut entfernen

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Herzform am Rückenbereich entlang schneiden und trennen. Bürzel und Haut mit dem Messer entfernen. Innereien vorsichtig mit der Messersitze entfernen

Die Flügel mit einem Messer einritzen und ebenfalls abtrennen indem man am Knorpel entlang schneidet. Unteren Flügel abschneiden und entsorgen 

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Oberen Rücken an der Fettspur entlang schneide und Rücken mit Brust trennen. Haut mit einem Messer entfernen

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Brust auf der Rückseite mittig schlitzen, umdrehen und mit dem ganze Körpergewicht Gewicht mit zwei Händen verlagern bis es einmal knackst. Beide Brusthälften voneinander trennen und Haut entfernen 

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