@ esepop.food | Esposchmai Wahisi | based in Bonn | Impressum

  • Facebook - Grau Kreis
  • YouTube - Grau Kreis
  • Instagram - Grau Kreis

HÄHNCHEN ZERLEGEN UND HÄHNCHENBRÜHE 

zutaten.

ca. 30 min

ca. 4

Brühe:

1 Hähnchen

1 Selleriestange 

1 Zwiebel 

500ml Wasser

zubereitung.

Keule:

Unterer

Rücken:

Flügel:

Oberer Rücken:

Brust:

Haut zwischen Brust und Keule aufschlitzen und Verbindung trennen.

Haut von der Keule entfernen und unter Schenkel mit oberen trennen indem man an der Fettspur entlang schneidet

Haut zwischen Brust und unteren Haut entfernen

Herzform am Rückenbereich entlang schneiden und trennen. Bürzel und Haut mit dem Messer entfernen. Innereien vorsichtig mit der Messersitze entfernen

 

Die Flügel mit einem Messer einritzen und ebenfalls abtrennen indem man am Knorpel entlang schneidet. Unteren Flügel abschneiden und entsorgen 

Oberen Rücken an der Fettspur entlang schneide und Rücken mit Brust trennen. Haut mit einem Messer entfernen

Brust auf der Rückseite mittig schlitzen, umdrehen und mit dem ganze Körpergewicht Gewicht mit zwei Händen verlagern bis es einmal knackst. Beide Brusthälften voneinander trennen und Haut entfernen 

tutorial.

Für die Hähnchenbrühe, Zwiebel, Sellerie und gewaschene Hähnchenteil in kochendes Wasser hinzugeben und für 15-20 min auf mittelheißer Temperatur köcheln lassen