Hack Spieß : Kabab Kubideh

zutaten.

ca. 1 h

ca. 7 Stück

Hack:

600g Hack (Kalb oder Lamm)

1 Große Zwiebel

1 EL Salz 

1 Tl Pfeffer

Optional: 2 EL Sumach

Safran Sauce: 

50g Butter 

1/2 Tl gemahlener Safran

Saft von einer Zitrone

Beilagen:

Brot 

Reis

Tomaten

zubereitung.

1. Zwiebel schälen und Wurzel dran lassen. Das ganze raspeln und für 10 min auf ein Haarsieb legen- so lange bis das Zwiebelsaft ausgetreten ist

2. Hackfleisch, Zwiebel, Salz, Pfeffer und optional: Sumach in eine Schüssel geben und so lange kneten bis das fett an den Ränder der Schüssel zu sehen ist und oder zwischen den Fingern zu spüren ist

3. Hackfleisch auf einem Spieß grob verteilen und am oberen und unteren Part am Spieß andrücken

4. Mit dem Daumen ein Muster an der Vorderseite und Rückseite ein Muster in 2cm Abständen andrücken 

5. Tomaten aufspießen 

 

Grill vorbereiten und in der Zwischenzeit die Safran Sauce herstellen- 

6. Safran Extrakt herstellen indem Safranfäden in 2 El heißem Wasser / 2 Eiswürfel ziehen lässt

7. Butter bei niedriger Temperatur schmelzen, Zitronensaft und Safranextrakt dazugeben

8. Kubideh auf jeder Seit für 3-5 Minuten grillen 

9. Fertig gegrillte Spieße auf ein Brot legen und Safran Sauce darüber verteilen

 

Ich hoffe dieses Rezept hat euch gefallen. Ich würde mich freuen eure Ergebnisse bei Instagram oder Facebook zu sehen: Esepop.food

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