1. Milch zum Kochen bringen und darauf achten, dass die Milch nicht am Topfboden verbrennt 

2. Topf vom Herd nehmen und nacheinander Salz, Joghurt und Zitronensaft dazugeben 

3. Das Ganze für 10-15min ruhen lassen und zwischendurch alles vermengen 

4. In der Zwischenzeit: Haarsieb auf einer Schüssel legen und darüber ein sauberes Geschirrtuch

6. Eiskaltes Wasser dazugeben, kurz vermengen und auf dem Küchentuch absieben 

5. Wasser aus dem Käse auspressen in man die Enden des Küchentuchs zusammenlegt und mit den Händen zusammendrückt 

Optional: Käsen in einer Form (wie in einer Kuchenform) pressen und zusätzlich Gewicht darauflegt. 

6. Das Ganze für mind einer halben Stunde abkühlen lassen und Portionen schneiden

Am besten schmeckt dieser Käse mit Rosinen, Walnüssen und frischer Pfefferminze

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