Lubia Polo | Esepop

zutaten.

ca. 1-2 h

ca. 5-7

Etwas Öl

4 Tassen Reis (2h in Wasser eingelegt)

250 g Gulaschfleisch (Kalbsschulter)

Ca. 200 g Prinzessbohnen

2 geschälte und gewürfelte Zwiebel

2 Tl Kurkumapulver

2 El Tomatenmark

2 geschälte und gewürfelte Tomaten

2 Tassen heißes Wasser

2 EL Safran Konzentrat

1 El Zimt

1 El Salz & Pfeffer

Optional: 2 Kartoffel in Scheiben geschnitten

1. Prinzessbohnen in 2-3cm Stückchen schneiden und im heißen Öl mit dem 1 EL Kurkumapulver anbraten

2. In einem mittelgroßen Topf Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig anbraten und 1 EL Kurkumapulver dazugeben

3. Gulaschfleisch dazu geben auf niedriger Temperatur für 10-15 min köcheln lassen bis das "Fleischsaft" austritt

4. Das Fleisch nun auf einer sehr hohen Temperatur braten, sodass das Fleischwasser kondensiert

5. Prinzessbohnen und Tomatenmark dazugeben und eine Minute im Öl braten

6. Geschälte und gewürfelte Tomaten dazugeben und zwei bis drei Minuten köcheln

7. Eine Tasse heißes Wasser dazugeben und das Ganze für mind. 15 min bei niedriger Temperatur köcheln

8. In der Zwischenzeit, geschälte und gestiftete Kartoffel in heißes Wasser für 10 min ziehen lassen

9.Wasser vom eingelegtem Reis sieben und mit Wasser noch mal nachspülen

10. Reis in einem großen Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser hinzugeben und al dente kochen (dauert in der Regel 5-7 min)

11. Reis sieben

12. In einem teflonbeschichteten Topf Öl und Kartoffelscheiben verteilen

13. Den Reis abwechselnd in 4 Schichten mit der Gulaschsoße & Zimtpulver vermengen

14. Mit der Rückseite vom Kochlöffel vorsichtig Löcher stechen, (Optional: Butterstückchen verteilen) und eine Tasse heißes Wasser dazugeben

15. Den Reis 20-30 min bei niedriger Temperatur ziehen lassen

Am besten mit Salat Shirazi genießen: Rezept findet ihr hier