Persisches Baklava : Reshteh Khoshkar

zutaten.

ca. 1 h

ca. 20 Stück

Reshteh Khoshkar (Teig):

160 g Reismehl

100g Weizenmehl

500 ml Wasser

 

Füllung: 

50 g gehackte Walnüsse

40 g Puderzucker 

1 Tl Zimt 

1 Tl Kardamom 

Syrup:

125 ml Wasser

125g Zucker

50 g Öl 

gehackte Pistazien zum dekorieren

zubereitung.

1. Alle Zutaten (gehackten Walnüsse, Puderzucker, Zimt & Kardamom) für die Füllung miteinander vermengen

2. Für den Teig Reis- & Weizenmehl mit einem Schneebesen vermengen und das lauwarme Wasser in zwei Schritten in die Mehlmischung dazugeben

3. Den Teig in eine Quetschflasche hineingeben (Tutorial zur DIY Quetschflasche findet ihr am Ende von meinem YouTube Video) 

4. Ein Pfanne mit Butter einfetten, auf einer mittelheißen Temperatur erhitzen und in kreisförmigen Bewegung ein Netz spritzen. Es entstehen hier ca. 20 Reshteh Khoshkar "Pfannkuchen"

5. Jetzt gehts weiter zum füllen: Ein Reshteh Khoshkar einmal von rechts und links in die Mitte falten und das ganze noch mal von unten und oben in die Mitte falten

6. 1 El von der Füllung auf die unteren Hälfte verteilen und das Ganze wie ein Buch zusammenklappen. Die Seiten gut miteinander zerdrücken, sodass später bei frittieren die Füllung nicht austritt. ( Ihr könnte auch etwas Wasser als "Kleber" verwenden) 

7. In einer weiteren Pfanne das Öl erhitzen und die Reshteh Khoshkars darin von jeder Seite ca. 3 min anbraten bis sie goldbraun gebacken sind

8. Die gebackenen Reshteh Khoshkars auf etwas Zewa abtropfen und in einer Auflaufschale legen

9. Syrup herstellen indem man Wasser und Zucker zum köcheln bringt bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben 

10. Den heißen Syrup über euere Reshtesh Khoshkars gießen und mit Pistazien dekorieren 

Ich hoffe dieses Rezept hat euch gefallen. Ich würde mich freuen eure Ergebnisse bei Instagram oder Facebook zu sehen: Esepop.food

tutorial.

einkaufstipps.

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