Backen, Persisch Kochen und DIY
ZAMOROD PALAU = SPINAT-REIS
zutaten.
ca. 1-2 h
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ca. 4
3 Tassen brauner Reis (mind 2h eingelegt in Wasser)
500g frischer Spinat
1 große Zwiebel in Würfel geschnitten
3 große Zwiebel in Scheiben geschnitten
500g Kalbshals
1 Chilishote
1Tl Salz
2 Tl Knoblauchpaste oder Granulat
1Tl Kurkuma
2 Tl Ingwerpaste
3 TL Zimt
Etwas Öl
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zubereitung.
1. Reis mit Wasser spülen und für mindestens für 2h einlegen
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Fleisch
1. Das Fleisch in etwas 5-8 cm dicken Stücke schneiden
2. In einem großen Topf Öl erhitzen und Zwiebel darin glasig anbraten- Ein Schnellkochtopf eignet sich dafür hervorragend, da es nicht so lange köcheln muss
3. Ingwer, Knoblauch dazugeben und anbraten
4. Fleisch dazu geben auf niedriger Temperatur für 15 min köcheln lassen bis das "Fleischsaft" austritt
5. Das Fleisch nun auf einer sehr hohen Temperatur braten, sodass das Fleischwasser kondensiert
6. Eine Tasse Wasser, Salz und Chilischote hinzugeben und für mindestens eine Stunde köcheln-unter eingerasteten Schnellkochtopf würde dies 15 min dauern
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Spinat:
1. Spinat waschen und in etwas Öl anbraten
2. Fleischbrühe absieben und gemeinsam mit dem Spinat in einem Mixer sehr fein pürieren
3. Spinatwasser in einem Haarsieb geben und absieben (Ergibt ca. 400ml "Spinat-Wasser")
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Reis:
!!!Reis in Wasser für min. 2h einlegen!!!
1.Wasser vom eingelegtem Reis sieben und mit Wasser noch mal nachspülen
2. Reis in einem großen Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser hinzugeben und al dente kochen (dauert in der Regel 10-15 min)
3. Wasser absieben
4. Den Reis erneut in dem Topf verteilen und mit dem „Spinat-Saft"
5. Mit der Rückseite von eurem Kochlöffel Löcher in dem Reis stechen
6. Den Reis auf einer mittel hohen Temperatur bringen bis man es knistern hört in der Regel dauert es 4-6 min
7. Nun Butter und glas heißes Wasser auf den Reis verteilen und für 20 -30min garen
tutorial.
Fleisch als Garnitur:
1. Fleisch in kleine Stückchen mit den Fingern rupfen
2. Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne etwas in Öl anbraten
3. Kurkumapulver dazu geben und ebenfalls im Öl anbraten
4. Fleisch kurz im Öl abraten und Zimtpulver dazugeben
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Anrichten:
1. Reis auf einen großen Servierplatte verteilen und das Fleisch darüber verteilen
Optional: Röstzwiebel darüber verteilen
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einkaufstipps.
