Zutaten
Für ca. 12-16 Portionen
100g geschmolzene Butter
250g Lotus Kekse oder Spekulatius
200 g Zucker
500g Magerquark
175g Frischkäse
200ml Schlagsahne
3 Eier
1 El Vanille-Extrakt oder eine Packung Vanillezucker
2 El Speisestärke
1 El Weizenmehl
Für das Topping
200-250g Lotus Creme oder Spekulatiuscreme
Optional für die Deko:
100ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Packung Sahnesteif
6 Lotus-Kekse in die hälfte geschnitten
5 EL Kekskrümel
Zubereitung:
Kekse zerkleinern in einer Küchenmaschine oder in einer Tüte mit einem Nudelholz zerdrücken. Geschmolzene Butter dazugeben und vermengen
Die Kekskrümel in einer Backform (30cm oder 25cm im Durchmesser) verteilen und mit der Rückseite eines Glases die Kekse zerdrücken, sodass eine ebene Fläche entsteht
Den Ofen auf 160 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen
Für die Füllung. Magerquark, Frischkäse, Sahne vermengen und im nächsten Schritt Eier, Vanillezucker hineingeben und ebenfalls vermengen. Zuletzt die trocknen Zutaten in die Masse hinein sieben und mischen
Die Füllung auf dem Keksteig verteilen
Ein Streifen Alufolie am äußeren Rand der Backform legen und einschlagen
Im Ofen in einer Backofenfesten Schüssel Wasser hineingeben und im Ofen gemeinsam mit dem Cheesecake für 1 Stunde und 10 Minuten backen
Den Cheesecake für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern
Die Lotus-Creme in einem Wasserbad schmelzen und über den Cheesecake gleichmäßig verteilen
Die Schlagsahne gemäß "Sahnesteif" Anleitung aufschlagen und in einem Spritzbeutel mit einer Sterntülle hineingeben
Topping im Kühlschrank auskühlen lassen und Cheesecake mit Sahne, Kekskrümel und Lotus Kekse verzieren
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