Sommer Joghurtsuppe - Ab Doogh Khiar

Rezept

Für ca 4-6 Portionen

• 1kg griechischen Joghurt / 1,5 Liter Ayran

• ca. 300 ml Wasser

• 100g verschiedene frische Kräuter ( Minze, Petersilie, Dill, Basilikum und/oder Schnittlauch)

• 4 kleine Gurken oder 1 große Gurke

• 100g Walnüsse

• 100g Rosinen

• Einige Eiswürfel

• Salz und Pfeffer

• Optional: 1 El getrocknete Rosenblätter, Lavash oder Matzen

Zubereitung:

1. Gurke und Kräuter waschen und trocknen

2. Gurken in hälften schneiden, Kerngehäuse mit einem Teelöffel aus den Gurken kratzen und in feine Würfel schneiden

3. Kräuter hacken

4. Walnüsse grob hacken

5. In einer großen Schüssel den Joghurt hinzugeben und mit ca. 300 ml stillem Wasser verdünnen. Ggf. Wasser hinzugeben, falls um die gewünschte Konsistenz zu erreichen

6. Alle Zutaten außer das Salz in die Joghurt Mischung hinzugeben (Gurke, Kräuter Rosinen, Walnüsse, Pfeffer)

7. Schüssel mit Klarsichtfolie für mind. 1 Stunde im Kühlschrank oder über Nacht ziehen lassen.

8. Salz hinzugeben und mit Eiswürfel getrockneten Rosenblätter garnieren

9. Optional: Getrocknet Lavash in Stückchen reißen und in Joghurt Suppe hinzugeben