
Rezept für 7 Jahre Version
Für ein 5 Liter Gefäß
2,4 kg Knoblauch
2250ml Traubenessig
1 El Salz
Knoblauchknolle in einem 5 liter Einmachglas legen
Salz mit etwas Traubenessig vermengen
Traubenessig und Salzmischung auf den Knoblauch gießen
Das Ganze für 7 Jahre reifen lassen
Rezept für 3 Tage Version
Für ein 1,5 liter Gefäß
1,5l Traubenessig
850g geschälter Knoblauch
380g brauner Zucker
1 El Salz
270ml Granatapfelsirup
150ml Sojasauce
Knoblauch schälen und in einem Sieb hineinlegen
Ein Topf zu 1/4 mit Wasser befüllen und zum kochen bringen
Den Sieb über den Topf legen und den Deckel vom Topf über den Sieb le
gen und den Knoblauch ungefähr 15-20 min dünsten- Es kommt drauf an wie weich ihr euren Knoblauch haben möchtet
In einem mittelgroßen Topf den braunen Zucker karamellisieren und mit dem Traubenessig ablöschen- Dadurch wird der Zucker wieder hart- lasst das Ganze ein wenig köcheln, solange bis der Zucker sich wieder aufgelöst hat
Die gedünsteten Knoblauchzehen abkühlen lassen und in einem Einmachglas hineinlegen
Die warme Essigmischung auf die Knoblauchzehn verteilen
Das ganze vollständig auskühlen lassen und im Kühlschrank lagern
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